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Modellsatz 02 Leseverstehen

  Lesetext 2: Aufgaben 11-20 ca. 20 Min.

  Lesen Sie den Text und l?sen Sie die Aufgaben.

  Nüsse: Harte Schale, gesunder Kern

Die meisten Nussarten, die wir heute kennen, stammen ursprünglich aus Asien und kamen über Indien in den Vorderen Orient. Griechen und R?mer brachten sie nach Europa, wo sie die mittelalterliche Küche bereicherten. Heute werden Nüsse fast überall angepflanzt. 

In Deutschland werden Nüsse vor allem zur Weihnachtszeit gegessen. Doch sollte man sie wegen ihrer ausgezeichneten ern?hrungsphysiologischen Eigenschaften auch das ganze Jahr über zu sich nehmen und zwar am besten unverarbeitet, denn beim Kochen und Backen werden Vitamine zerst?rt. Zwar essen die Deutschen im Durchschnitt j?hrlich 3,7 Kilogramm Nüsse, doch kennen die wenigsten ihren hohen gesundheitlichen Nutzen. Das war einmal anders. Neben Wurzeln, Beeren und Pilzen geh?rten Nüsse in vielen Weltregionen über Jahrhunderte zur Grundnahrung des Menschen. 

Ern?hrungsexperten bescheinigen den Nüssen enorme Qualit?ten. Nüsse enthalten zwar viele Kalorien, doch sind sie gerade wegen ihrer wertvollen Fette und ?le nicht hoch genug einzusch?tzen. Denn nicht nur, wie viel Fett man zu sich nimmt ist für die gesunde Ern?hrung entscheidend, sondern vor allem auch welche Fette man isst. Rund 80 Gramm Fett sollte man t?glich verzehren. Darunter sollten so wenig ges?ttigte, also tierische, Fette wie m?glich sein. Einfach unges?ttigte Fetts?uren hingegen, die in Nüssen und in anderer pflanzlicher Kost reichlich vorhanden sind, sollten den gr??ten Teil der Fettzufuhr ausmachen. Denn die unges?ttigten Fetts?uren senken den Cholesterinspiegel und beugen so Krankheiten vor. Eine kalifornische Studie ergab, dass der regelm??ige Verzehr von Walnüssen die Cholesterinwerte in zwei Monaten um bis zu 16 Prozent senken kann. Au?erdem dienen Walnüsse als St?rkungsmittel z. B. nach einer Krankheit und sind für Personen, die an Nervenentzündungen und Rheuma leiden, empfehlenswert. Auch für Kinder im Wachstumsalter ist die Walnuss hervorragend geeignet, denn sie reguliert die Drüsent?tigkeit. Nüsse enthalten auch viele B-Vitamine, die in gr??eren Mengen sonst nur in Fleisch und tierischen Produkten vorkommen. Und sie liefern ebenso hochwertiges Eiwei? wie Fleisch. So haben drei brasilianische Paranüsse dank ihrer ?le und Proteine denselben N?hrwert wie ein Steak. Wer allerdings mehr als drei Nüsse isst, nimmt mehr Kalorien zu sich, als er braucht. Doch wer fühlt sich nach drei Nüssen satt? Daher sind Nüsse zwar nicht so gut für die Figur, aber auf jeden Fall sind sie gut fürs Denken. Studien zeigten, dass das in Nüssen enthaltene Cholin eine positive Wirkung auf die Ged?chtnisleistung hat, weil Cholin ein Stoff ist, der auch in den Gehirnzellen produziert wird. Doch sind Nüsse nicht nur Gehirnnahrung, vielmehr beeinflussen sie auch den Fettstoffwechsel positiv, denn ihre Inhaltsstoffe wirken emulgatorisch. D. h. sie sorgen dafür, dass Nahrungsfette im K?rper flüssig bleiben und sich nicht in Organen oder Blutgef??en ablagern. Dies verhindert die Verfettung der Leber und senkt die Blutfettwerte. 

Leider ist auch der Verzehr von Nüssen nicht v?llig unproblematisch, denn Schalenfrüchte werden leicht von Schimmelpilzen befallen. Dadurch k?nnen sich hochgiftige Stoffe bilden, die Aflatoxine, die zu schweren Gesundheitssch?den führen k?nnen. In der Europ?ischen Union gelten daher seit Januar 1999 Grenzwerte für Aflatoxine, die nicht überschritten werden dürfen. Prinzipiell k?nnen alle Nüsse von Schimmelpilzen befallen sein, das gr??te Risiko besteht aber bei Pistazien. Der Kern jeder einzelnen Pistazie ist in eine ?u?ere Schutzschicht verpackt, die sich aprikosenfarben f?rbt, wenn die Pistazie reif ist. Dann springt auch die darunter liegende Schale auf, was die Nuss zwar einfach zu essen, aber auch anf?llig für Schimmelpilze macht, weil der Kern nicht mehr geschützt ist. 

Deshalb sollte man immer daran denken, dass Nüsse keine sterilen Konserven sind. Zwar werden die Nüsse regelm??ig kontrolliert, bevor sie in den Handel gelangen, doch was natürlich ist, ist auch verderblich. Schmecken Nüsse seltsam, sollte man sie daher nicht mehr verzehren. Den Genuss an der Nuss sollte man sich aber deshalb nicht verderben lassen.

  Modellsatz 02 Leseverstehen

  Lesetext 2: Aufgaben 11-20

  Markieren Sie die richtige Antwort (A, B oder C).

(0) Was sagt der Text über die Verbreitung der Nüsse?

Der Ursprung der Nüsse ist unbekannt.

Nüsse kamen erst im Laufe des letzten Jahrhunderts nach Europa.

Nüsse wachsen in nahezu allen Regionen der Welt.

L?sung: C

11. Was wird im Text empfohlen?

Nüsse für das Weihnachtsgeb?ck zu verwenden.

Nüsse m?glichst roh zu essen.

Nüsse wegen der Vitamine vor allem im Winter zu essen.

12. Worauf sollte man achten, wenn man Fette zu sich nimmt?

Dass die Fette vorwiegend aus pflanzlicher Nahrung stammen.

Dass man dem K?rper m?glichst ges?ttigte Fetts?uren zuführt.

Dass man nicht zu viel Fett zu sich nimmt.

13. Welche Wirkung haben Walnüsse?

Sie erh?hen die Cholesterinwerte binnen weniger Monate.

Sie f?rdern die geistige Entwicklung besonders im Kindesalter.

Sie helfen, die k?rperlichen Kr?fte wiederherzustellen.

14. Was wird über die N?hrstoffe in Fleisch und Nüssen gesagt?

In Fleisch sind mehr B-Vitamine vorhanden als in Nüssen.

Nüsse versorgen den K?rper mit den gleichen N?hrstoffen wie Fleischprodukte.

Nüsse versorgen den K?rper mit wertvollerem Eiwei? als Fleischprodukte.

  15. Wie beeinflussen Nüsse die Gehirnt?tigkeit?

Die Gehirnzellen produzieren mehr Cholin.

Die Gehirnzellen regenerieren sich schneller.

C. Man kann sich Informationen besser merken.

16. Welchen Effekt hat die emulgatorische Wirkung der Nüsse?

Das Fett lagert sich leichter z. B. in den Organen ab.

Die Ansammlung von Fett z. B. in den Adern wird erschwert.

Die Aufnahme von Fett im K?rper wird erleichtert.

17. Welchen Nachteil haben Nüsse?

Ihre N?hrstoffe sind nicht lange haltbar.

In Nüssen k?nnen sich Schadstoffe bilden.

Manche Nüsse sind giftig.

18. Welche Folge hat es, wenn der Kern der Pistazie frei liegt?

Er erh?lt einen besonderen Geschmack.

Er verdirbt besonders schnell.

Er verf?rbt sich.

19. Welche Nüsse sollte man nicht essen?

Nüsse, deren Geschmack ungew?hnlich ist.

Nüsse, deren Qualit?t nur selten kontrolliert wird.

Nüsse, die konserviert worden sind.

20. Welche Empfehlung kann man dem Text insgesamt entnehmen?

Man sollte Nüsse in Ma?en essen, da sie gesundheitssch?dliche Stoffe bilden k?nnen.

Man sollte nur solche Nussarten essen, die besonders gesunde Inhaltsstoffe haben.

Man sollte zwar regelm??ig Nüsse essen, dabei aber auf ihre Qualit?t achten.